Soirée de Saint Sylvestre

Le restaurant Keisuke Matsushima est complet
pour le réveillon de Saint Sylvestre.

Cependant, le restaurant Japonais SAISON, 17 rue Gubernatis, a encore des tables disponibles pour le deuxième service, à partir de 21h.

tel : 04 93 85 69 04
e-mail : info@saison-nice.com

Délices

Brandade de Cabillaud















Fondant au Chocolat, Noyaux de Sésame et glace Mascarpone

Recherche d'Emplois

Nous recherchons un(e) apprenti(e) en salle, ou un(e) serveur/serveuse qualifié(e) à mi-temps.

Pour tout renseignements, veuillez nous contacter directement au restaurant Keisuke Matsushima.

tel : 04 93 82 26 06
e-mail : info@keisukematsushima.com

Noix de coquilles St Jacques,

en brochette au romarin, jambon noir "Bigorre", purée de potimarron, vinaigrette de balsamique

Carpaccio de noix de coquilles St-Jacques,

purée et friture de salsifis, émulsion d'iodée

Citron du pays "Carnaval"

en tartelette, sorbet violette
















Lien pour la fête du citron de Menton:

http://www.feteducitron.com/

Lien pour le Carnaval de Nice 2010:

http://www.nicecarnaval.com/carnaval/programme-tarifs.php

Cours de cuisine Japonaise au restaurant Saisons

Le restaurant Saison vous ouvre les portes de ses cuisines pour vous donner l'occasion d'apprendre et d'apprécier la cuisine Japonaise.
Les cours de cuisines se dérouleront un samedi par mois, à partir de 10h, cours et dégustation à table.

Premier cours de cuisine Japonaise au restaurant Saison

Dimanche 10 Janvier

École de Sushi

100€


Restaurant Saison, 17 rue Gubernatis, Nice
www.saison-nice.com

Menu "Saveurs d'hivers"

Menu "Saveurs d'hivers" 35 €


Menu disponible au déjeuner et dîner

Au choix 3 plats : une entrée, un plat, un dessert



Noix de coquilles St Jacques (+ 5 €)
en brochette au romarin, jambon de noir "Bigorre", purée potimarron, vinaigrette de balsamique

Brocoletti
en risotto, émulsion de parmesan, tuiles de sésame

Poissons de Méditerranée, pêche du jour
en carpaccio, vinaigrette de noix, céleri rémoulade aux pommes

Foie gras de canard du Gers (+ 10 €)
poêlé, confit de navet et radis noir, sauce aigre douce

.............

Poissons de Méditerranée, Pêche du jour

Saumon "aller-retour"
déclinaison de chou-fleur, huile de curry

Mille-Feuille de boeuf "Simmenthal" (+ 10 €)
juste saisi au wasabi saveur japonaise

Tendron de Veau
cuisson lente au four, étuvée des racines, jus de veau

Gibier
rôti, purée de pomme, topinambours fumés, champignons des bois (+ 10 €)

..............

Chocolat noir "Jivara" (+ 5 €)
au coeur fondant de sésame noir, glace aux topinambours

Cannelloni d'ananas
à la mousse de noix de coco, meringue citron vert, sorbet ananas-basilic

Citron du pays "Carnaval"
en tartelette, sorbet violette

Nougat glacé
clémentines confites, pollen, sorbet clémentine



deux verres de vins et eau "Fresh", un café + 15 €
deux verres de vins prestiges et eau "Fresh", un café + 25 €

Menu Déjeuner du 29 au 31 Décembre

Menu Déjeuner du Marché

1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 €
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18 €


Brandade de Cabillaud
en gallette croustillante, sauce persil et wasabi

Chapon
en ballotines, racines étuvées et leur consommé

Bûchette
au chocolat et framboises, glace mascarpone


avec un verre de vin et eau "Fresh", un café 10 €
avec deux verres de vins et eau "Fresh", un café 15 €

servi uniquement du mardi au vendredi et hors jours fériés

Nouvelles Offres Spéciales

• 2000 Dom Pérignon
  
• au lieu de 245 € cette bouteille est à 150 €
  

• Krug Grande Cuvée Brut
  
• au lieu de 355 € cette bouteille est à 170 €
  

• 1989 Château Latour
  
• au lieu de 840 € cette bouteille est à 640 €
  

• 1989 Château Mouton Rothschild
  
• au lieu de 925 € cette bouteille est à 725 €
  

• 1997 Château Valandraud
  
• au lieu de 680 € cette bouteille est à 530 €
  

Menu de Saint Sylvestre, 31-12-09

Menu du St-Sylvestre 2009 78 euros									Offre Speciale
pour l'ensemble de la table
								2000	Dom Pérignon				245	150
Amuse bouche
									Krug Grande Cuvée Brut				355	170
---------------------------------------
								1989	Chateau Latour				840	640
Huitre"Speciale No2"
poche, poireau etuvée au gingembre, sabayon de citron								1989	Chateau Mouton Rothschild				925	725
								1997	Chateau Valandraud				680	530
---------------------------------------
Foie gras de canard du Gers
poêlé, etuvée des racines au poire williams												Formule à 78 euros
												deux entrées, poisson, viande, dessert
---------------------------------------												Avec l'accord mets et vins, eau et café 98 euros
Daurade Royal
cuit au four, déclinaison de navet au coquillages
---------------------------------------												Formule à 58 euros
												une entrée, poisson, viande, dessert
Filet de Boeuf "Simmenthal"												Avec l'accord mets et vins, eau et café 78 euros
grillée, gratin dauphinoise"2009", émulsion de gruyère, croquette d'ail
---------------------------------------
Chocolat noir "Jivara"
fondant courant au sesame noir, glace au topinambour
Prix nets , taxes et service compris
Cartes bancaires acceptées : Mastercard et VISA , JCB , AMEX

Résumé du cours de Kuisine du 19 Décembre 2009

Entrée:

Fricassé de champignons et gnocchis de pommes de terre

ingrédients pour 4 personnes :
500g de champignons des bois
1 gousse d'ail
1 échalote
persil, sel, poivre, beurre

gnocchis de pommes de terre
1k de pomme de terre
300g de farine
1 œuf
sel, poivre

Plat :

Sanglier en daube, purée de légumes oubliés

ingrédients pour 4 personnes :
1k de cuissot de sanglier
50cl de vin rouge
10cl de porto rouge
10cl de jus de viande
300g de légumes aromatiques

100g de topinambour
100g de panais
100g de céleri rave

Dessert :

Cake aux Poires et Citron,
sorbet au citron.

ingrédients pour 4 personnes :
600g de poires pochées
8 oeufs
320g de beurre ramoli
320g de sucre
500g de farine
8cl de lait
3 citrons jaunes
2 pincées de sel

Cours de cuisines à venir

Pour les curieux de la cuisine Gastronomique, voici le programme des cours de cuisines à venir :

Le Samedi 30 Janvier 2010

Huître
pané, sauce tartare au paprika

Quasi de veau
Rôti, ragout de racines d'hiver

Soufflée
au gingembre

Le Samedi 13 Février 2010

Quiche
aux fruits de mer, senteur de Manster d'Alsace

Navarin d'agneau
façon Kei, légumes printaniers

Tarte au citron
carnaval

Pour toutes réservations veuillez nous contacter au restaurant.

Merci à très bientot.

Bons Cadeaux en Kuisine !

Offrez un cours de Kuisine avec le Chef Keisuke Matsushima dans une cuisine moderne et gastronomique

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

à partir de 10h, un samedi par mois, suivez les conseils et explications du Chef
et savourez ensuite à table le menu enseigner, avec verres de vins, eau "Fresh", café ou thé

100 €

Cadeaux de Noël !

Comme cadeaux de Noël, nous vous proposons des Bons Cadeaux pour deux personnes,

- deux formules possibles :

Formule Gastronomie

entrée + poisson + viande + dessert
100 €

entrée + poisson + viande + dessert
3 verres de vins, eau "Fresh" et café
150 €


Formule Saveur

entrée + plat + dessert
2 verres de vins, eau "Fresh" et café
100 €

Un Manager, un Artiste, un Designer, un Chef.

de gauche à droite,

• Taishi Takahatake

• Blanc

• Shun Kawakami

• Keisuke Matsushima

Le lien suivant vous orientera sur le site de Taishi Takahatake :
http://www.balance-ad.com/

Le lien suivant vous permettra d'apprécier le talent musical de Blanc. :
http://www.musiqueblanc.com/

Le lien suivant vous permettra de découvrir le travail de Shum Kawakami :
http://www.shunkawakami.jp/

Keisuke Matsushima, un homme à la Mode !

Anniversaires des Keisuke Matsushima

Le 20 décembre 2009, le restaurant Keisuke Matsushima fêtait ses 7 ans
alors que
le Chef Keisuke Matsushima fêtait ses 32 ans le même jour.

Le plus beau cadeau que l'on pouvait offrir au Chef fût bien évidemment le bonheur de voir grandir son restaurant au fil des années.

C'est avec beaucoup de joie que nous Vous remercions pour votre fidélité ainsi que votre curiosité à l'égard de la cuisine de Keisuke Matsushima, si le restaurant fête ses 7 ans, tout le mérite en revient à Vous,
chères Gourmets.

Merci pour ces 7 dernières années.
Et nous serons Heureux de continuer à vous accueillir.

Menu Déjeuner du 22 au 24 Décembre

Menu Déjeuner du Marché

1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 euros

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18 euros

Ravioli de Gambas

purée de céleri, tuîle au sésame

Poulet rôti au citron

et olives

Tarte aux poires

glace mascarpone

avec un verre de vin et eau "Fresh", un café 10 euros

avec deux verres de vin et eau "Fresh", un café 15 euros

servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés

Menu Réveillon 2009

Menu du Réveillon de Noël 2009


Amuse Bouche
-

Terre et Mer
Carpaccio de noix de coquilles St-Jacques, purée et friture de salsifis
émulsion d'iodée
-
Foie gras de canard du Gers
en velouté, pommes au gingembre
-

Cabillaud
rôti, façon stockfish, tuiles d'olives noires
-
Chapon
suprême rôti, fricassé de champignons aux cébettes, sabayon de noisette
-

Bûchette de Noël 2009
-

Champagne

Pour ces périodes de Fêtes, le Restaurant
Keisuke Matsushima

vous propose

Champagne

75 cl

• 2000 Dom Pérignon
  
• 150 €

• Krug Grande Cuvée Brut
  
• 170 €

Ces Champagnes vous sont proposés à un prix très avantageux.

Menu déjeuner du 15 au 18 Décembre

Menu Déjeuner du Marché



1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 euros

1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18 euros




Châtaignes
en velouté, fougasse et crème d'anchois


Sanglier
en daube, tagliatelles de salsifis


Délice
au chocolat, sorbet à la violette


avec un verre de vin et eau "Fresh", un café 10 euros
avec deux verres de vin et eau "Fresh", un café 15 euros

servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés