Noix de coquilles St Jacques,

en brochette au romarin, jambon noir "Bigorre", purée de potimarron, vinaigrette de balsamique

Carpaccio de noix de coquilles St-Jacques,

purée et friture de salsifis, émulsion d'iodée

Citron du pays "Carnaval"

en tartelette, sorbet violette
















Lien pour la fête du citron de Menton:

http://www.feteducitron.com/

Lien pour le Carnaval de Nice 2010:

http://www.nicecarnaval.com/carnaval/programme-tarifs.php