Menu Déjeuner du Marché, semaine du 1er au 4 décembre 2009,

Menu Déjeuner du Marché



1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 euros



1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18euros



Gambas
croustillantes, carpaccio de navet


Stockfish
"éstocafie"

Fruits Rouges
en gratin, glace cannelle


avec un verre de vin et eau "Fresh", suivi d'un café, 10 euros
avec deux verres de vin et eau "Fresh", suivi d'un café, 15 euros

servi uniquement du mardi au vendredi, au déjeuner et hors jours fériés

Menu Déjeuner du 17 au 23 Novembre

-Potimarron en velouté, focaccia au parmesan, oignon grelot caramélisé

-Perdreau en feuilleté, mousserons sautés, croquette de raisin

-Clémentines givrées, cake au fruits confits


Formule :

"entrée, plat, déssert" à 25 euros

" entée, plat" ou " plat, déssert" 18 euros

Un dimanche pas comme les autres...

Pour les fans de la Japanese cuisine voilà le planning des prochains cours :

Le 26 Septembre 2009

-Caviar d'aubergines au curry, velouté de pommes de terre
-Calamar sauté, haricots coco en aïoli, chips d'ail, socca , jus à l'encre de seiche
-Chocolat noir "Manjari"infusé au romarin, glace au romarin, salade d'orange au miel

Le 24 Octobre 2009

-Gâteau de foie de volaille, coulis de tomates
-Loup poêlé , vinaigrette de pommes de terre, trofies aux haricots, crème de pignons de pins au citron confit
-Figues noires au vin rouge,épices, glace vanille

Le 21 Novembre 2009

-Terrine de champignons des bois en omelette
-Magret de canard rôti aux figues aux épices
-Tarte fine aux pommes au romarin

Le 19 décembre 2009

-Fricassé de cèpes fraîches et gnocchis de pomme de terre
-Daube de sanglier, purée de légumes oubliés
-Cake aux poires et citrons

Pour toutes réservations, veuillez nous contacter par téléphone.

Merci a très bientôt.

Ecole de cuisine "Japanice"

Pour les fans de la Japanice cuisine voilà le planning des prochains cours :

Le 26 Septembre 2009

-Caviar d'aubergines au curry, velouté de pommes de terre
-Calamar sauté, haricots coco en aïoli, chips d'ail, socca , jus à l'encre de seiche
-Chocolat noir "Manjari"infusé au romarin, glace au romarin, salade d'orange au miel

Le 24 Octobre 2009

-Gâteau de foie de volaille, coulis de tomates
-Loup poêlé , vinaigrette de pommes de terre, trofie aux haricots, crème de pignons de pins au citron confit
-Figues noires aux vin rouge épices, glace vanille

Le 21 Novembre 2009

-Terrine de Champignons des bois"Omelette"
-Magret de canard rôti au figue aux épice
-Tarte fines de pommes au romarin

Le 19 décembre 2009

-Fricasse de Cèpes fraîche et gnocchis de pomme de terre
-Daube de sanglier, purée de légumes oubliés
-Cake aux poires et citrons

Pour toutes réservations veuillez nous contacter au restaurant.

Merci a très bientot.

petites recettes

Poissons de Méditerranée pêche du jour
en carpaccio, vinaigrette de ratatouille, légumes croquants

1.5 kg de poisson
salade mesclun
8 rondelles de poivron(rouge,vert,jaune)
huile d'olive "CITRINO"
jus de ratatouille
1 gousse d'ail
1 oignon
5 tomates
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 aubergines
2 courgettes
1/2 l de fond de volaille
vinaigrette de ratatouille
200 cc de jus de ratatouille
50 cc de jus de citron
sel, poivre













Foie gras de canard du Gers
poêlé, figues noires du pays rôties,riquette, coulis de citron

4 tranche de 70 g de foie gras
4 figues noires
40 g de riquette
8 amandes fraîches
zeste de citron confit
purée de figues noires au porto
20 figues
750 cc de porto
coulis de citrons
3 réductions de jus de citrons
3 citrons confits

Soirée Epicuriens

Chers Chefs Épicuriens,

Je tenais personnellement à vous remercier de vous être joints à mes côtés pour cette Soirée Épicurienne et vous féliciter pour la qualité et l’originalité des plats que vous avez proposés à nos hôtes.

J’ai le plaisir de vous faire parvenir quelques photos et vous remettrais le DVD de la soirée une fois le montage réalisé. De même je ne manquerais pas de vous faire suivre les articles de presse d’avant et après évènement.

Nous réaliserons ensemble courant septembre et octobre des recettes au sein de votre établissement, au cœur de vos cuisines pour la parution du premier magazine L'Épicurien de décembre prochain. A cet effet je reviendrais vers vous pour définir un RDV.

Dans l'attente et le plaisir de vous revoir, toute l’équipe de L’Épicurien vous remercie à nouveau et vous transmets ses sentiments Épicuriens les meilleurs.