Menu de Saint Sylvestre, 31-12-09

Menu du St-Sylvestre 2009 78 euros									Offre Speciale
pour l'ensemble de la table
								2000	Dom Pérignon				245	150
Amuse bouche
									Krug Grande Cuvée Brut				355	170
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								1989	Chateau Latour				840	640
Huitre"Speciale No2"
poche, poireau etuvée au gingembre, sabayon de citron								1989	Chateau Mouton Rothschild				925	725
								1997	Chateau Valandraud				680	530
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Foie gras de canard du Gers
poêlé, etuvée des racines au poire williams												Formule à 78 euros
												deux entrées, poisson, viande, dessert
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Daurade Royal
cuit au four, déclinaison de navet au coquillages
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												une entrée, poisson, viande, dessert
Filet de Boeuf "Simmenthal"												Avec l'accord mets et vins, eau et café 78 euros
grillée, gratin dauphinoise"2009", émulsion de gruyère, croquette d'ail
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Chocolat noir "Jivara"
fondant courant au sesame noir, glace au topinambour
Prix nets , taxes et service compris
Cartes bancaires acceptées : Mastercard et VISA , JCB , AMEX