Les Menus d'Hiver

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Menus disponibles au déjeuner et au dîner

Menu "Saveur d'Hiver" 35 euros

Amuse-Bouche

Betterave
en cannelloni au crabe et pomme"Grany Smith" senteur d'Asie

Galinette
orechietti au brocoli, copeaux de poutargue, huile d'ail

Topinambours
en tartelette au chocolat noir"Jivara"

deux verres de vin et eau "Fresh", un café + 15euros
deux verres de vin prestiges et eau "Fresh", un café + 25euros



Menu dégustation "Respect de Saison" 88 euros

Pour l'ensemble de la table

Amuse-Bouche

Noix de Coquilles St-Jacques
grillée, crème de fenouil, olives noires, chorizo, Parmesan Reggiano, jus de pissaladière

Foie gras de canard du Gers
en bonbon croustillant de pomme de terre, émulsion de champignon, champignon des bois
(supplément de truffes noires + 15 euros)

Calamars
grillés, minestrone d'hiver à l'encre de seiche

Gibiers
perdreau, lièvre, canard colvert, chevreuil, biche,

Verveine
en sorbet, mousse de yaourt

Chocolat noir "Manjari"
infusé au romarin, biscuit noisette, sorbet à l'orange et au miel




Menu dégustation "Inspiration" 63 euros

Pour l'ensemble de la table
Avec l'accord mets et vins du sommelier, eau et café 88 euros