Le Menu de Noël 2010

Menu du Réveillon de Noël 2010 ... 100 euros　

pour l'ensemble de la table

Amuse bouche

Huître Spécial N°2
pochée, sabayon de citron de Menton, sorbet d'oignon

Saumon mi-cuit
topinambours fumé, julienne de pomme, crème d'Annette

Foie gras de canard du Gers
poêlé, velouté de châtaigne en cappuccino, poudre de champignons

Calamars
rôtis au romarin, risotto d'encre de seiche

Chapon
asperges vertes, truffes noirs, noisettes

Pré-dessert

Bûchette de Noël 2010



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