LE CARNAVAL DES SAVEURS !

Chers Amis, Chers Clients,

En cette période de carnaval, Keisuke le "Japanice" nous fait un festival de saveurs et de couleurs pour notre plus grand plaisir.

Les produits du marché sont sublimés via le respect des cuissons et au mariage subtile des fleurs de Marius Auda.

Menu "Batailles de Fleurs" 35Euros
avec deux verres de vin et eau, un café 50 euros
Menu disponible au déjeuner et dîner
Une entrée, un plat, un dessert

Légumes oubliés
en raviole ouverte, émulsion de champignon

Noix de coquilles Saint-jacques (+15 euros)
poêles, tourte blette et bourache, fleurs de bouraches

Poissons de Méditeranée peche locale
en carpaccio, façon "bataille de fleurs" , sorbet oignon blanc

Foie gras de canard du Gers (+10 euros)
poêlé, endives braisées aux clémentines, clémentines grillées, fleurs de bégonie
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Loup
rôti, caviar d'aubergines , émulsion d'aïoli aux moules, socca, fleurs de romarins

Rougets (+15 euros)
poêles, jus de roches, asperges vertes , sabayon de citron du pays, fleurs d'oxalis

Mille-Feuilles de Boeuf "Simmenthal" (+10 euros)
au wasabi juste saisi saveur japonaise

Cochon
braisée au miel et poivre de sechuan, julienne de gingembre, epinard sauté

Gigot d'agneau

rôti, barigoule de fenouil, émulsion de basilic, tapenade au sauce soja
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Chocolat noir "Manjari" (+5 euros)
en moelleux à la fleur de sel, sorbet orange sanguine

Blette"comme tarte niçoise"
en espuma, crumble de sel et raisins au rhum, sorbet fromage blanc

Litchies
en soupe infusé au gimgembre et menthe fraiche, sorbet litchi

Fruits exotiques"douceur des Iles"
en compoté d'ananas et mangue, sorbet passion et coco, fleurs d'ananas sauge

Formule Déjeuner
Au choix: Entrée + Plat ou Plat + Dessert
28 euros
Avec un verre de vin, eau et café
38 euros
Un plat au choix, un vere de vin,eau et café
28 euros
servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés

Menu St-Valentin 2009

Chers Clients, Chers Amis,

Veuillez trouver en avant première le menu de la St-Valentin 2009.
Pour toutes informations complémentaires et réservations, n'hésitez pas à nous contacter.
A très bientôt.
Keisuke Matsushima.

Menu "St-Valentin 2009" 80 Euros

L'accord mets vins 100 Euros

Noix de coquilles Saint-jacques

en carpaccio, copeaux d'asperges vertes, fleurs de romarin

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Foie Gras de canard du Gers

grillé, endives caramelisées aux clémentines

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Daurade Royale

cuite au four, déclinaison d'artichauts épineux, salade de riquette

jus de veau et purée de citron

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L'agneau des Alpes de Haute Provence

La selle rotie, fine purée de pois chiches au cumin , panisses jus d'agneau au thym

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Dessert " Le 14 Février " 2009

Depuis maintenant 6 ans, grâce à vous tous, Keisuke Matsushima est devenu une adresse reconnu sur Nice. Aujourd'hui, pour vous remercier de votre fidélité, le "Japanice Kei" souhaite "Revisiter" les produits du terroir tout en respectant les cuissons, et continuer la créativité de ses plats, en vous proposant de nouveaux menus exclusifs!

N° 1 : Formule Déjeuner à 28 Euros
Au choix: 1 Entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 Dessert servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés
Avec un verre de vin, eau et café à 38 Euros

N° 2: Menu "Respect de Saison" 35 Euros
Le choix entre: 1 entrée + 1 plat + 1 dessert Menu disponible au déjeuner et dîner
avec deux verres de vin, eau et café 50 Euros

Riviéra d'hiver 2009
mijoté de légumes aux perugines, panisses

Noix de coquilles Saint-jacques (+15 euros)
en brochette au romarin, purée de topinambours , vinaigrette balsamique

Poireaux

en risotto crémeux, parmesan et citron

Foie gras de canard du Gers (+10 euros)

poêlé, endives braisées aux clémentines, clémentines grillées

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Loup

rôti, artichauts grillés, riquette, beignets d'anchois, jus de veau au vinaigre de Xérès

Lotte (+15 euros)

à la carbonara, gnocchis de pomme de terre, sabayon de poitrine fumé

Mille-Feuilles de Boeuf "Simmenthal" (+10 euros)

au wasabi juste saisi saveur japonaise

Magret de Canard

rôti, chutney de pomme, julienne de pain d'épice

Lapin (+5 euros)

cuisse braisée, émulsion et purée de carotte

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Chocolat noir "Manjari" (+5 euros)

en mousse légère et pommes caramélisés, sorbet cacao

Blette

en espuma, crumble de sel et raisins au rhum, sorbet fromage blanc

Litchies

en soupe infusé au gimgembre et menthe fraiche, sorbet litchi

Châtaigne

en moelleux, glace à la vanille

N°3: Menu Dégustation "laissez-moi faire" 60 Euros pour l'ensemble de la table

Avec l'accord mets et vins du sommelier et eau, un café 80 Euros

Prix nets , taxes et service compris Cartes bancaires acceptées : Mastercard et VISA , JCB, AMEX Uniquement