La fin de l'été.... le début de l'automne.....

Allez, un dernier sursis pour l'humeur estivale avec notre assiette de foie gras en pressée servie sur une soupe de pêches blanches.

De quoi tenir bon jusqu'à la rentrée prochaine, jusqu'à l'arrivée des produits d'automne.... comme le potimarron que l'on accomodera en tartelette et sorbet chocolat.

Allez même si 'c'est la rentrée, on garde le moral ... et l'appétit !!!

Galerie d'artistes

Trois personnages clés en cuisine, trois postes, trois personnalités :

Mika, second de cuisine

Aurel, chef de partie

Kazu, chef patissier

La saison c'est dur, même quand on travaille sérieusement, ca commence à user les personnes, rassurez vous ils ne mordent pas..

Allez a bientôt pour de nouvelles aventures du staff du restaurant Keisuke MATSUSHIMA

Fermeture exceptionnelle pour repos

Le restaurant sera fermé pour un petit repos post saison d'été le samedi 1er Septembre à déjeûner et le Lundi 3 Septembre toute la journée.

A bientôt d'ici là.

Menu du 15 Aôut

Menu Spécial du 15 Aôut 2007 100 Euros
Servi avec 4 verres de vin

Amuse bouche
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Langoustine de Bretagne
poêlée, servie sur un risotto potimarron et truffes d'été
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Loup de Méditerranée
rôti au four, artichauts, calamars et vongole dans un bouillon au pistou
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La Spécialité du Chef
le millefeuille de bœuf Simmental au wasabi, tempura de légumes
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Pêches de vigne
en soupe glacée, caramel croquant et sorbet à la rose

Servi sur demande à partir de 19h30 et fini à 22h00 pour voir le feu d'artifices

sur le bord de mer !!!!!

L'eau à la bouche......

Plus sérieusement, voici les nouveaux plats de ce mois d'Août avec de belles créations comme la langoustine ou la Côte de veau .... pour les amateurs, nous proposons également une nouvelle assiette à base de tourteau ( qu'on appelle aussi "dormeur" )

Emietté de tourteau aux senteurs de citron, vinaigrette de crustacés, tomates confites et feuille de brick

Enfin assez parlé, mieux vaut regarder :



Langoustines de Bretagne à la planché, tombée de feuilles de courges, courgettes trompettes et coulis de citron-safran-fenouil

Risotto Potimarron, jus de veau et chips de jambon de Parme

Copeaux de truffes d'été

Mickaël Tourteaux ( Hi hi hi .. ), notre second de cuisine

Côte de veau rôtie, coulis de persil et émulsion de champignons
Cèpes "reconstitués" : mousse de veau et chapeau de cèpes poêlés

J'en entends qui rentrent déjà....

Désolé !!

Désolé, vraiment désolé,





Mais il faut que vous voyiez ça pour mieux comprendre sa personnalité et sa philosophie du vin
Je vous présente Sébastien notre sommelier dans l'exercice de la grimace :

Les mauvaises langues diront qu'il a trop bu, mais a priori , vous le voyez là dans son état normal...

qui a dit que la restauration ça rendait fou ????

A bientôt !!!

Ciao Kenji,

Après deux and de maison et autant de dévotion, on peut saluer, l'ami ISHIBASHI qui a fêté hier soir sa "dernière" au sein du restaurant Keisuke MATSUSHIMA.

Artisan de la première étoile il est un des derniers à avoir connu le Kei's Passion de l'intérieur avant le grand restaurant. Mais tout ça est accessoire par rapport au caractère de ce super pote, bon vivant et appliqué.... avec le sens de la fête... Alors bonne route Kenji !!

Et comme un départ se fête comme il se doit, Kenji a eu le droit a sa petite douche de farine, chantilly, eau glacée.....

OTSUKARESAMADESHITA !!!!!