Mise en place

Ca y est, on est rentré dans le vif du sujet avec l'arrivée de Monsieur CHENET Dimanche et la mise en place du nouveau menu , une partition à quatre mains avec Kei sur les "pianos" du restaurant Keisuke MATSUSHIMA.

Ce MOF 1993 nous propose une gastronomie provençale aux accents d'Avignon ( ville où il posséda un restaurant étoilé Michelin ) , le tout dans une ambiance conviviale et dans une bonne humeur festive, comme quand deux amis se retrouvent après quelques années.

Pour le menu on alterne entre les spécialités des deux virtuoses de la gamelle:

Amuse bouche
Soupe glacée de tomate de pays et brandade de morue fraîche a la purée d'avocat
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Langoustines poêlées
purée de pommes de terre, nougatine d'ail et jus de tête de langoustines à la livêche
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Escalope de foie gras du Gers
poelees , au coulis de passion , mangues , grenade et rhubarbe
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Filet de Saint-Pierre
à la plancha , haricots coco et jambon de Parme griillé , vinaigrette de vongole au senteur de citron
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L'Agneau de Sisteron
en declinaison au parfume d'orient et son aubergine confite
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Pré dessert
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Duo de Fraises et olives confites
coulis de fruits rouges , glace a l'huile d'olive , madeleine à la tapenade

Attention sur cette photo, on voit quand même que c'est du sérieux ... Et pour ceux qui ne sont pas encore décidés à venir , voici les photos des plats en question.

Le rouget

Envie de passer " un bon dimanche " ????

Pourquoi ne pas passer aussi un bon Samedi matin avec Kei pour son cours de cuisine.... Demain a 10 heures retrouvez le chef et ses recettes d'été : J'en connais qui vont se régaler :

Gaspacho et crevettes poelées :

Loup à la greque et émulsion de coriandre

Cannellonis d'ananas à la mousse de coco et sorbet ananas-basilic:

Comme les photos, vorte envie de venir nous rejoindre grandit, grandit.......

A demain

Actu du mois d'août.

TOUTE L'ACTUALITE DU MOIS D'AOUT RIEN QUE POUR VOUS

Sur une idée conviviale et originale, et à l’initiative conjointe de nos vignerons préférés et de Kei, le restaurant KEISUKE MATSUSHIMA organise plusieurs fois par mois des « wine-dinners » ou dîner dégustation. Venez passer un moment d’exception….



A venir : Octobre : Domaine Gramenon le Côtes du Rhône « Nature » de Michèle Aubéry
Novembre : Clos Val Bruyère, A.O.C. Cassis, avec la famille Cerciello

On croise les doigts pour accueillir aussi Thierry Allemand, le patron sur l’A.O.C. Cornas
Réservation conseillée au 04.93.82.26.06

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Evènement: Mauro du Mirazur à Menton et « Kei » Matsushima pour une collaboration inédite.

Ils sont jeunes, ils sont indéniablement talentueux, ils sont tous les deux étoilés au guide Michelin et font briller leurs nations respectives, L’Argentine et le Japon sur la scène de la gastronomie azuréenne. Alors quand deux chefs comme eux se rencontrent, ça ne peut que coller à la perfection. Et la perfection, ils essaieront de l’atteindre ensemble lors de partitions à quatre mains :

- le 11 Septembre à Nice au restaurant « Keisuke MATSUSHIMA »
- le 12 Septembre à Menton au restaurant « Mirazur »

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Le Samedi 18 Août

7ème session de votre école de cuisine " Pour un bon Dimanche "

Sur les conseils de Kei, venez découvrir les dessous de votre recette préférée dans le cadre d'un cours de cuisine convivial, suivi d'un repas au restaurant.
Une fois par mois désormais, le chef vous propose de vous accueillir le matin à 10h00 dans une ambiance studieuse et décontractée, avec le plaisir d'approcher des produits d'exception et de voir son tour de main.
Après l'effort, le réconfort.... passez à table et dégustez vos petits plats dans le cadre d'un menu en trois plats accompagné de vins sélectionnés par notre chef sommelier.

Prochaines sessions :

Samedi 22 Septembre Samedi 27 Octobre

Leçon de cuisine et déjeuner dégustation : 100 Euros
NOUVEAU !!! Découvrez à l’avance les recettes prévues sur le site :
www.keisukematsushima.com ( rubrique blog )

La riviera dans votre assiette.....

En ces jours d'été, vous ne rêvez que d'une chose:
Le bleu de la mer et les embruns iodés qui vous emplissent les poumons sous un soleil d'azur, réconfortés par le chant des vagues qui s'échouent à vos pieds, le serice attentioné de ces mets rafraîchissants: tomate, melon, pêches, poissons et fraises.....

Tout cela nous vous l'offrons aussi au restaurant Keisuke Matsushima, le tout condensé .....
dans votre assiette.

A +

Marcus Miller

Ah au fait voici Marcus Miller, je vous avais pas menti hein....

FIGARO Madame

On en est très fiers:

Merci à nos contacts pour cette chance et à bientôt.

ça Swing.....

Bien chers tous,

En cette période jazzy, nous apportons notre pierre à l'édifice en faisant concurrence aux festivals d'Antibes et de Nice !!!!!

Blague à part, pour les amateurs de jazz, de funk, de swing, de blues, d'acid jazz et j'en passe; nous passons cette semaine et ce à tous les services, une fonds sonore tout au .... JAZZ !!!

Dans l'assiette et dans l'ambiance, des improvisations maîtrisées bien sûr.

Allez... et si vous aimez les bons plans musiques, faîtes comme notre équipe et allez écouter les "jam session" au Radisson à partir de 1 heure du matin . Que du bonheur.

Pour l'anecdote on retiendra que les cuisiniers du Keisuke MATSUSHIMA regardent des musiciens confirmés (comme Marcus Miller jeudi soir ) "taper un boeuf" . De quoi se poser des questions sur l'origine du fameux milllefeuille de Kei.

Amitiés
Xav ( très en forme en ce moment )

Livre d'or

Voici notre nouveau livre d'or avec ses nouvelle pages toutes fraîches, qui ne demandent qu'à être écrites.

Alors à vos plumes.....

Wines-Dîner Domaine Valette

Domaine Valette

à La part des Anges
Mercredi , le 04 Juillet 2007 a 20 h 30
50 euros

Nombre de Places limité

Amuse bouche
Sushi Sardine à la Niçoise
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Langoustines
en ravioles , émulsion de sa tête au citoronelle , salade haricot verts
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Poulet des Landes
rôti , fricasse des cèpes , escargot et orange conit au "lard di Colonnata" jus de poulet
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Pêches
en soupe glacée, caramel croquant et sorbet à la rose


à Keisuke Matsushima
Vendredi , le 06 Juiilet 2007 a 20 h 30
100 euros ( café , vins , eau compris)

Nombre de Places limité

Amuse bouche
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Tomate cœur de bœuf en gaspacho
mousse de gambas et gambas rôties en "kadaïf", salade d'herbes
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Colinot du Pays
roti , gnocchis de pomme de terre et vongole , piment d'esplette , jus de vongole au persil
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Côte de Veau
rôtie , risotto aux morilles , émulsion de soupe de champignons et jus de veau
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Tiramisu été 2007
abricots compotés au thé Jasmin, mousse mascarpone, sorbet abricot
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