Mise en place

Ca y est, on est rentré dans le vif du sujet avec l'arrivée de Monsieur CHENET Dimanche et la mise en place du nouveau menu , une partition à quatre mains avec Kei sur les "pianos" du restaurant Keisuke MATSUSHIMA.

Ce MOF 1993 nous propose une gastronomie provençale aux accents d'Avignon ( ville où il posséda un restaurant étoilé Michelin ) , le tout dans une ambiance conviviale et dans une bonne humeur festive, comme quand deux amis se retrouvent après quelques années.

Pour le menu on alterne entre les spécialités des deux virtuoses de la gamelle:

Amuse bouche
Soupe glacée de tomate de pays et brandade de morue fraîche a la purée d'avocat
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Langoustines poêlées
purée de pommes de terre, nougatine d'ail et jus de tête de langoustines à la livêche
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Escalope de foie gras du Gers
poelees , au coulis de passion , mangues , grenade et rhubarbe
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Filet de Saint-Pierre
à la plancha , haricots coco et jambon de Parme griillé , vinaigrette de vongole au senteur de citron
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L'Agneau de Sisteron
en declinaison au parfume d'orient et son aubergine confite
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Pré dessert
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Duo de Fraises et olives confites
coulis de fruits rouges , glace a l'huile d'olive , madeleine à la tapenade

Attention sur cette photo, on voit quand même que c'est du sérieux ... Et pour ceux qui ne sont pas encore décidés à venir , voici les photos des plats en question.

Le rouget