Le Slow-Food se revendique

Le Slow Food est un mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini en réaction à l'émergence du mode de consommation de type restauration rapide. Le mouvement cherche à préserver la cuisine écorégionale ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont associés.

Slow Food, un mouvement également connu sous le nom de « écogastronomie », est une association internationale à but non lucratif reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (ou FAO) qui possède son siège à Bra au sud de Turin. En 2009, l'association Slow Food est présente dans une centaine de pays et compte à présent plus de 82 000 adhérents et près de 600 convivia[1]. L'association Slow Food France a été fondée en 2003 et rassemble aujourd'hui environ 2 000 adhérents qui se réunissent autour des initiatives de 42 « Conviviums » locaux, actifs sur tout le territoire français.

http://www.slowfood.com/