Daurade Royale
en carpaccio, sauce aïoli et soja, fleur d'ail

Ravioli de champignons aux truffes
consumé de champignons de paris

Merda di can
aux potimarrons, purée de blettes

Pigeonneau de "Bruno Verzeni"
poitrine rôtie, polenta crémeuse à l'huile d'olive vierge, artichaut frit, jus de pigeon aux olives noires

Marché de Carras,

le Chef aime s'approvisionner Chez Tony, pécheur niçois.

C'est le moment de planter vos pommes de terres !


Huile d'olive (50L) du Clos Saint Vincent,
nous remercions Mr Sergi pour la qualitée de son huile d'olive.