dimanche 16 janvier 2011
vendredi 7 janvier 2011
L'artiste Woleck
Richard Woleck
Richard Woleck (né en 1960) est un artiste de la Nouvelle Ecole de Nice. Son travail utilise les technologies numériques pour réinterpréter avec humour les images cultes de notre société : affiches de film, messages publicitaires, logos de marque, tableaux de grands maîtres. Il aime mélanger les techniques d’impression pour créer des effets de matière ou de lumière qui rendent ses œuvres mystérieuses et intrigantes.
Les œuvres de Richard Woleck sont exposées en permanence à la Galerie Ferrero, 2 rue du Congrès à Nice
A la demande de Keisuke Matsushima, Richard Woleck a réalisé le portrait du chef en chevalier japonais défenseur de la gastronomie française, comme dans le film Le Dernier Samouraï dans lequel Tom Cruise incarne l’Etranger défenseur des valeurs du Japon traditionnel.
Cinquante exemplaires de cette carte sont signés et numérotés par les deux artistes et sont vendus au profit de l’UNICEF au prix de 200 euros.
Pour plus d’information, vous pouvez vous adresser au personnel du restaurant ou à la Galerie Ferrero.
La Confiserie Florian
La boutique du port à Nice
La Confiserie Florian
"Créée en 1949, la Confiserie Florian des Gorges du Loup est située dans un site exceptionnel entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays grassois. Décorés de meubles anciens du Midi de la France datant des 17èmes et 18èmes siècles, les Confiseries Florian ont su allier tradition, raffinement et saveurs.
La qualité de nos produits a été récompensée en 1972 par l’attribution de la Coupe d’Or du Bon Goût Français.
Encouragée par ce succès croissant et après rachat de la célèbre marque Florian, la Confiserie Florian du Vieux Nice ouvrit ses portes en 1974 sur le Port de Nice, à l’emplacement originel de l’ancienne chocolaterie Florian, bien connue des niçois et du célèbre peintre Matisse."
La qualité de nos produits a été récompensée en 1972 par l’attribution de la Coupe d’Or du Bon Goût Français.
Encouragée par ce succès croissant et après rachat de la célèbre marque Florian, la Confiserie Florian du Vieux Nice ouvrit ses portes en 1974 sur le Port de Nice, à l’emplacement originel de l’ancienne chocolaterie Florian, bien connue des niçois et du célèbre peintre Matisse."
Les macarons du restaurant réalisés grâce aux superbes produits de la confiserie Florian !!!
Confiserie Florian Le Pont du Loup 06140 - Tourrettes-sur-Loup (F) Tél : 00 33 (0)493 59 32 91
jeudi 6 janvier 2011
La truffe Tuber Melanosporum, ou truffe noire du Périgord
Tuber melanosporum vitt ou Truffe noire du Périgord
"La truffe noire, ou Tuber melanosporum, est le souvent nommée la "Truffe du Périgord", d'après cette région du sud de la France, le plus célèbre site truffier au monde. Mais l'on nomme aussi "Truffes du Périgord" les Tuber melanosporum provenant d'Italie ou d'Espagne.
Cette désignation familière s'est imposée au cours des années. Aussi, faites toujours attention à la provenance d'une variété de truffes donnée. Le Périgord est l'une des meilleures régions pour la Tuber melanosporum. Toutefois, depuis quelques années, les quantités récoltées ont nettement diminué. D'un autre côté, la véritable truffe du Périgord est de plus en plus demandée. Cette situation conduit, entre autre, à ce que l'on importe des truffes du Périgord. Dans le meilleur des cas, la marchandise importée provient du nord de la Provence ou de la région du Vaucluse, qui la borde au nord.
Si je dis dans le meilleur des cas, c'est que les truffes provenant de ces régions sont souvent meilleures que celles que l'on trouve dans le Périgord. A mon avis, ce sont même les régions dans lesquelles on a trouvé les meilleures truffes noires ces dernières années.
En important des truffes dans le Périgord, il ne s'agit donc pas de se servir indûment d'une célèbre appellation pour les produits de moindres qualité, mais seulement de profiter d'une appellation d'origine infiniment plus connue."
Source : Ralph Bos et Thomas Ruhl, Truffes, les diamants de la cuisine
Cette désignation familière s'est imposée au cours des années. Aussi, faites toujours attention à la provenance d'une variété de truffes donnée. Le Périgord est l'une des meilleures régions pour la Tuber melanosporum. Toutefois, depuis quelques années, les quantités récoltées ont nettement diminué. D'un autre côté, la véritable truffe du Périgord est de plus en plus demandée. Cette situation conduit, entre autre, à ce que l'on importe des truffes du Périgord. Dans le meilleur des cas, la marchandise importée provient du nord de la Provence ou de la région du Vaucluse, qui la borde au nord.
Si je dis dans le meilleur des cas, c'est que les truffes provenant de ces régions sont souvent meilleures que celles que l'on trouve dans le Périgord. A mon avis, ce sont même les régions dans lesquelles on a trouvé les meilleures truffes noires ces dernières années.
En important des truffes dans le Périgord, il ne s'agit donc pas de se servir indûment d'une célèbre appellation pour les produits de moindres qualité, mais seulement de profiter d'une appellation d'origine infiniment plus connue."
Source : Ralph Bos et Thomas Ruhl, Truffes, les diamants de la cuisine
mercredi 5 janvier 2011
Menu Déjeuner du 04 au 07 Janvier 2011
Menu Déjeuner du Marché
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18 euros
1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 euros
Potimarron
barbajuans d'hiver, salade mesclun
Loup "Sicilienne"
rôti, artichauts épineux et poutargue, réduction d'orange sanguine, pistou
Châtaigne
en tiramisu, poudre de glace au chocolat, gelée de rhum brun
avec un verre de vin et eau "Fresh", un café 10 euros
avec deux verres de vin et eau "Fresh", un café 15 euros
---
2008 Vin du pays de Var "Ste Fleur Viognier", Domaine des Triennes
2008 Gigondas "La Petit Gardette", Domaine Moulin de la Gardette
N.V Maury 15d'âge, Mas Amiel
1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert 18 euros
1 entrée + 1 plat + 1 dessert 25 euros
Potimarron
barbajuans d'hiver, salade mesclun
Loup "Sicilienne"
rôti, artichauts épineux et poutargue, réduction d'orange sanguine, pistou
Châtaigne
en tiramisu, poudre de glace au chocolat, gelée de rhum brun
avec un verre de vin et eau "Fresh", un café 10 euros
avec deux verres de vin et eau "Fresh", un café 15 euros
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Les vins blancs
2008 Vin du pays de Var "Ste Fleur Viognier", Domaine des Triennes
Vin rouge
2008 Gigondas "La Petit Gardette", Domaine Moulin de la Gardette
Vin doux naturel
N.V Maury 15d'âge, Mas Amiel
vendredi 31 décembre 2010
Les Fermetures prochaines du restaurant
Le Lundi 3 Janvier 2011, le restaurant sera OUVERT le soir
Le Lundi 10 Janvier 2011, le restaurant sera FERMER
Le Lundi 17 et le Mardi 18 Janvier 2011, le restaurant sera FERMER
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Restaurant Keisuke Matsushima
22 ter rue de France, 06000 Nice
04.93.82.26.06
info@keisukematsushima.com
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Le Lundi 10 Janvier 2011, le restaurant sera FERMER
Le Lundi 17 et le Mardi 18 Janvier 2011, le restaurant sera FERMER
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Restaurant Keisuke Matsushima
22 ter rue de France, 06000 Nice
04.93.82.26.06
info@keisukematsushima.com
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jeudi 30 décembre 2010
Baby Cake - Keisuke Matsushima & Clémentine
Kei est un artiste de la gastronomie française, mais il est aussi un artiste musical.
En co-production avec la célèbre chanteuse française Jazz : Clémentine ; ils ont a eux deux créer la chanson "Baby-Cake".
Cette chanson est un moyen pour Kei d'exprimer ses vrais valeurs de la vie : la famille, le partage, le voyage et la passion pour la bonne cuisine.
Les Oranges sont le fruit préféré des enfants, les épices sont porteur de l'image du voyage, et les rêves s'associent au chocolat. Cette chanson est une recherche de l'éternel jeunesse de l'esprit.
Pour découvrir la Chanson "Baby Cake", suivez le lien ci-dessous :
http://www.keisukematsushima.jp/
Toute l'équipe du "Hall Togo", à Tokyo, et en premier ligne, Kei entouré de Clémentine, du percussioniste (à droite sur l'image) et du pianiste (deuxième personne en partant de la gauche).
Le Producteur, et guitariste, M.Robson Galdino (au milieu juste derière Kei)
Kei entouré de fans
Un séjour en Bourgogne
Domaines visités par Kei et son équipe en Bourgogne :Simon Bize et fils
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Domaine Leflaive
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Philippe Pacalet
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J.F.Mugnier
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Pierre-Yves Collin
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Clos des Lambrays
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Méo-Camuzet
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Domaine Faiveley
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